Page 3 - NDLR : Restauration

Les valeurs du Zéro Gaspil’
• Autonomie et responsabilité mais sous contrôle
• Les élèves peuvent prendre autant d’entrées, de légumes et de féculents qu’ils
le souhaitent mais ils doivent alors les consommer intégralement
• Education à des notions environnementales et comportementales
• Moins de gaspillage, un principe incontournable : tout ce qui est pris doit être
consommé
• Les déchets sont valorisés dans une démarche d’amélioration continue
• Réduction des déchets en plonge
• Apprentissage au tri sélectif
• Education à la nutrition
• La liberté de choix entraîne spontanément à la consommation de légumes verts
• Adaptation des quantités consommées en fonction des besoins individuels
• Capacité à accepter certains régimes (légumes verts)
• Les économies réalisées sur la baisse du gaspillage sont restituées sur la
qualité des produits
• Une autre relation pour les personnels de restauration